BOGAVANTE CANADIAN GOLD FRESCO // Pieza

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BOGAVANTE CANADIAN GOLF  // Pieza

Las tres principales calidades en este producto son Gold , premium y americano .Nosotros trabajamos exclusivamente con el Canadian Gold,o premium en su defecto;pero no el americano pues tiene una mortandad muy alta y una baja calidad.

El bogavante o lubigante (Lumbrigante en Gallego) canadiense es un crustáceo decápodo de cuerpo robusto, alargado y de coloraciones verdosas, marrones. Posee un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes, que utilizan para cortar y comer. En la cabeza tienen dos pares de antenas de un color rojo intenso, su tronco es liso y el abdomen tiene siete anillos y la cola en forma de abanico.Su cuerpo, protegido por un duro caparazón, es robusto, alargado. Caparazón subcilíndrico, liso y sin quillas. La carne es blanca sabrosa y en el tórax guarda una parte cremosa y de color naranja llamada coral(en el caso de las hembras).

Este crustáceo proviene de distintas zonas de Canadá y E.E.U.U. Son animales solitarios, agresivos y de hábitos nocturnos.

Su sabor, textura y porcentaje de comida por pieza son inferiores a los del bogavante azul por lo que es considerado de menor valor culinario y utilizado para arroces y acompañamientos de otros platos.

Su coloración es más clara y rojiza que la del europeo, sin matiz azulado con tono más ocre sobre todo en la parte baja del caparazón. Además, tiene la cabeza más pequeña y picuda, con las pinzas más grandes y las articulaciones de la cola más anchas. Es el competidor del europeo en el mercado, pero de calidad y precio inferior. Se localiza en costas nororientales de Norteamérica, en aguas del Atlántico. El bogavante se pesca con nasas especiales y en algunas ocasiones con arte de enmanlle, miños y al trasmallo. Puede alcanzar los 50 años de vida y alcanzar hasta 7 kilos de peso. Las hembras se caracterizan por poseer un último par de patas atrofiadas en la zona trasera. Tras la puesta y fertilización de los huevos, en un número de 5.000 a 30.000, permanecen pegados al abdomen de la hembra hasta 10 o 12 meses, según la temperatura. Tiene un crecimiento muy lento, no alcanza la madurez sexual hasta que tiene una longitud que supera los 20 cm. Las hembras solo se aparean cada 2 años, coincidiendo con la muda del caparazón. Las pinzas delanteras, que caracterizan su fisonomía, cumplen funciones diferentes, así la de mayor tamaño (habitualmente la izquierda) tritura sus capturas, mientras que la de menores proporciones (derecha) corta el alimento.

 

CÓDIGO FAO: LBA
ESPECIE: Homarus americanus
TIPO: Crustáceos
ÁREAS DE PESCA FAO:
Área 21: sector noroccidental del océano Atlántico.
Área 27: sector nororiental del océano Atlántico.
PRODUCCIÓN GLOBAL (TN): 157064
ÉPOCAS DE PESCA: JUL,AGO,SEP,OCT