VIEIRAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES 4 PERSONAS

8 Vieras, Perejil, Cebolla, Tomate natural pelado, aceite de oliva virgen extra, pan rallado, sal.

ELABORACIÓN

  • Una vez abierta las vieiras, las separamos de la concha, quitándoles unos flecos que tienen y se lavan muy bien en agrua fria.
  • Pasamos las vieiras un poquito por la sartén, sazonandolas y volviendolas a coloar en su concha.
  • Picamos cebolla en trozos muy menudos y la ponemos a dorar en una sarten con aceite de oliva virgen extra, le agregamos un poco de perejil y un tomate maduro pelado.
  • Una vez preparada esta sala se la añadimos por encima a las vieiras.
  • Las gratinamos al horno durante 5 minutos y las servimos con pan rallado espolvoreado por encima.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1Kg de almejas babosa de Galicia, 1 Cebolla, Perejil al gusto, tomate natural maduro pelado, harina, vino blanco al gusto, pimentón dulce, sal, 1 hoja de laurel, 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

  • Se dejan las almejas en un recipiente con agua fría y sal para que suelten bien las arenas.
  • Una vez limpias las ponemos en una cazuela con sal y una hoja de laurel.
  • En una sartén con aceite de oliva bine caliente doramos las cebolla muy bien picada con perejil, le agregamos un poco de tomate maduro natural pelado, dos cucharadas bien colmadas de harina y dos de pimentón dulce. Lo mezclamos todo, añadiendo un chorrito de vino blanco.
  • Le agregamos a la cazuela de las almejas toda la salsa y lo cocinamos a fuego lento dándole unas vueltas para que se pegue.
  • Cuando empiecen a abrir las almejas y espesar un poco la salsa, ya está preparado el plato para servir.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800grs de Lubina, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 limón, 1 vaso de vino gallego Albariño, 1 tacita de caldo, aceite de oliva virgen extra y pan rallado.

ELABORACIÓN

  • Se limpia bien la lubina y se pone sin espinas en una fuente de horno.
  • Se sazona con ajo, sal y perejil, añadiendole  por encima un vaso de vino albariño y se espolvorea con la el pan rallado.
  • Alrededor de la lubina, y en la propia fuente le hacemos una base con unas rodajas de cebolla y limón y una tacita de caldo.
  • Se pone todo a cocer en el horno aproximadamente una media hora, y lo serviremos acompañándolo con unas patatas fritas e rodajas.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 lomos de merluza de 200grs cada uno, aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, caldo de pescado, almejas

ELABORACIÓN

  • En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y dos dientes de ajo troceados en láminas.
  • Sazonamos los lomos de merluza con sal y limón y la colocamos en la cazuela dejándola dorar a fuego lento.
  • Le añadimos caldo de pescado y las almejas crudas.
  • Cuando las almejas abran, espolvoreamos todo con bastante perejil y ya tenemos nuestros lomos de merluza en salsa verde listos para servir.

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